Le « DONCLON » est un aliment très prisé dans le Moronou. Il est produit soit pour la consommation directe ou pour la commercialisation. Notre équipe de rédaction est allée à la rencontre de madame ADJIRI KOKO MARTINE, une spécialiste résidant à Bongouanou au quartier habitat.
Elle explique les étapes de la production : « Le DONCLON, est un aliment très ancien de notre région. J’ai appris la production au près de ma mère. Il se fait à partir du Maïs. Dans un premier tant il faut enlever la première couche d’enveloppe qui recouvre les grains de Maïs. Après cela vient l’étape de rendre mou ces grains en les conservant deux ou trois jours dans l’eau. Ensuite grâce au moulin ces grains ramollis vont être transformés en poudre. A l’aide de la pelle à vanner on obtient la farine de Maïs. A ce nouveau on passe à l’étape de la cuisson. Il s’agit ici de mettre de l’eau dans une grosse marmite et au moment de l’ébullition de l’eau ajouter la farine obtenue. Le mélange donne un produit sous forme de pâte comme le « CABATO ». Puis on ajoute du sucre tout en mélangeant pour obtenir une solution homogène. Cette solution est mise dans des différentes feuilles de banane de préférence et cela donne la plupart des cas une forme en tube bien fermée. On met par la suite ces tubes dans une marmite et remis au feu pour parachever la cuisson. Après une trentaine de minutes, ces tubes sont retirés du feu et plongés dans de l’eau tiède pour accélérer le refroidissement. Cela permet d’empêcher la forte chaleur d’abimer les feuilles de banane au cours du refroidissement. Après trois heures de refroidissement ces tubes sont exposés enfin à l’air ambiant dans un endroit sain pendant 24 H pour une consolidation efficiente. Ainsi prend fin la production… », a-t-elle expliqué.
Cette nourriture a également des avantages économiques ajoute notre productrice : « Effectivement, nous la commercialisons. Notre clientèle l’apprécie beaucoup. Certains l’achètent pour aller à Abidjan et même en Europe. Vu son caractère naturel, il se conserve longtemps. Le « DONCLON », est très nourrissant et contient assez de vitamines », a t-elle conclu.